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2023年5月12-13日，国家食品安全风险评估中心（以下简称“食品评估中心”）在湖北武汉举办第七次中国总膳食研究培训班。食品评估中心技术总师吴永宁，湖北省疾控中心副主任占先发、食品评估中心检定中心主任朱传生、化学实验室主任赵云峰、应用营养二室主任李建文出席培训开班式。来自24个省（市、自治区）的中国总膳食研究工作负责人及骨干工作人员共70人参加了本次培训。

赵云峰主任主持开班式，受食品评估中心副主任刘兆平委托，吴永宁技术总师在开班式的致辞中指出总膳食研究是世界卫生组织推荐的用于人群膳食安全评价的最经济有效的方法，对风险评估和标准制修订具有重要作用。中国总膳食研究始于1990年，已成功开展了6次，食品评估中心感谢承担研究工作的省（市、自治区）对总膳食样品制备的支持。第七次中国总膳食研究于2022年启动，各省（市、自治区）应结合中国总膳食研究工作手册制定有效的实施方案，做好现场工作准备，加强总膳食样品制备和生物样品采集的组织管理，注重基础数据的收集，为膳食评估及健康危害影响提供必要的、重要的信息数据，并关注暴露系数和烹调因子的影响。吴永宁强调指出中国总膳食研究和膳食暴露评估工作不断演化和发展，各省（市、自治区）应加强与消费量调查等相关工作融合，共同协作谋划中国总膳食研究和发展。

本次培训对第七次中国总膳食研究工作手册进行了进一步解读，明确了各省（市、自治区）总膳食研究样品制备及生物样本采集要求。广东省公共卫生研究院健康风险评估和标准研究室主任陈子慧、浙江省疾控中心营养与食品安全所副所长陈江、湖北省疾控中心卫生检验检测所副所长闻胜分别交流了中国总膳食研究现场工作及进一步工作计划。为进一步了解总膳食研究现场工作要求，培训班组织学员赴中国总膳食研究湖北省工作现场进行观摩学习，实景实地了解总膳食样品制备现场工作安排及样品制备，并广泛听取各省（市、自治区）的意见和建议。

参加培训的学员普遍反映本次培训指导性强，报告内容丰富，讲解透彻，交流的经验具有可借鉴性，这将为第七次中国总膳食研究现场工作打下坚实基础。